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L’ossobuco è un taglio perfetto per lunghe cotture che rendono la carne morbida e il midollo cremoso:
Alla griglia o in padella: 2-3 minuti per lato per bistecche sottili
Paté di fegato: perfetto per antipasti raffinati e crostini gourmet
ma essendo magro è preferibile una marinatura o una cottura breve per evitare che si asciughi troppo
CuneoRazza: 100% Piemontese – Selezione DFTaglio: Denver SteakCaratteristiche: Carne molto marezzata
Reale di Bovino – 100% Razza Piemontese | Selezione DF intero:500g L’ossobuco è un taglio perfettoTaglio ricco di collagene, perfetto per brasati, bolliti e spezzatini Origine: Allevamento Streri, CuneoRazza: 100% Piemontese Selezione DFTaglio: Reale (detto anche Brut e Bon)Caratteristiche: Carne saporita, leggermente marezzata, con una buona percentuale di collagene che la rende ideale per cotture lentePosizione anatomica: Parte anteriore del bovino, tra il collo e la spallaNome in inglese: Chuck NeckPeso medio: 800 g 2 kg, ideale per 4 6 persone
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