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Fermentazione alcolica e macerazione di ca
che fa capo a moderne tecnologie nel rispetto delle più consolidate tradizioni
Coulibiac di Salmone
Medaglia d'argento 2021
Abbinamento gastronomico: ideale con carni rosse: manzo
Contadi Franciacorta DOCG Brut Rosè 75 CL Molinara Fermentazione alcolica e macerazione diVitigno: Pinot Nero 65%, Chardonnay 35% Vinificazione: Breve macerazione a freddo delle uve Pinot Nero per lestrazione del colore, seguita da pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox. Rifermentazione in bottiglia secondo il metodo classico, con affinamento sui lieviti per circa 24 30 mesi. Colore: rosa tenue con perlage fine e persistente. Profumo: elegante e delicato, con sentori di piccoli frutti rossi (lampone,
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