Stampo in legno per corzetti spiga grano forbici pelli Festooned blade pastry cutter made

Festooned blade pastry cutter made from local artisan in brass

sono oggetti fatti a mano

Per ottenerli si utilizza uno strumento simile ad una grattugia dotato di una superficie piena di fori con applicato sopra un contenitore mobile dentro al quale viene fatto cadere l'impasto

Lunghezza taglio mm 6 Lunghezza leva (manico) 7

Set coltelli da formaggio

Stampo in legno per corzetti spiga grano forbici pelli Festooned blade pastry cutter madeI corzetti sono una pasta tipica della cucina del levante ligure fatta con ingredienti semplici. Si tratta di piccoli cerchi di circa 5 cm di diametro di pasta sottile con impresso un decoro ottenuto tramite uno stampino in legno che decora la pasta in modo da prepararla ad accogliere meglio il condimento. Le famiglie nobili liguri usavano servire corzetti stampati con lo stemma di famiglia. In alcune parti di Genova i corzetti vengono conditi con un