Barolo d.o.c.g. 2016 'Panerole' bottiglie:1 rappresenta la sintesi massima della

rappresenta la sintesi massima della vocazione microclimatica e organolettica per l’uva Nebbiolo

persistente al palato e di buona sapidità un sapore chericorda la pesca

con il tempo assume note di liquirizia

l’uva viene diraspa-pigiata e fatta fermentare “a cappello emerso” a temperatura controllata (28°C) con rimontaggi giornalieri

il mosto viene fatto decantare e viene conservato a temperatura controllata

Barolo d.o.c.g. 2016 'Panerole' bottiglie:1 rappresenta la sintesi massima dellaProcesso produttivo Vendemmia manuale in cassetta, diraspapigiatura e fermentazione a cappello emerso con rimontaggi giornalieri, macerazione prolungata oltre la fermentazione per 30 35 giorni, la conseguente svinatura ed i successivi travasi predispongono il vino alla fermentazione malolattica ed entro dicembre inizia laffinamento in legno che, in questo caso, dura almeno tre anni. Dopo limbottigliamento che avviene in estate il vino si evolve in