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A proximité de l’océan Atlantique
Jambon Ibaïama
Résultat dans l’assiette: une viande délectable
elle offre un gras formidablement développé à la surface du muscle
ornée d’un persillé intéressant ainsi qu’un beau gras extra-musculaire
Longhorn ( maturation 6 semaines ) Accompagnement:Frites à la graisse de boeuf (CUITES- pour 2 pers.) A proximité de l’océan AtlantiqueCest la plus ancienne race anglaise (Yorkshire, Royaume Uni). Elle reste trs rare hors de son terroir. Sa docilit et sa force de travail en ont fait trs longtemps une race de trait de prdilection. Elle offre une viande la texture intressante et la mche lgre. Son persill trs fin, coupl son gras extra musculaire bien prsent offrent un grain doux avec un joli relief. Maturation : 6 semaines
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